JSR-KOCHKUNSTGRUPPE

Leitung: Sybille Lehmann

Termin: Donnerstag, 13:00 bis 16:00 Uhr (14-tägig)

Ort: Schulküche, Erdgeschoß

Das Wahlfach "Kochkunst" bietet Schülern der 7. bis 10. Jahrgangsstufe ein breites Betätigungsfeld im Bereich Nahrungszubereitung und Catering einschließlich der Organistation und des Managements. Es findet 14-tätig Donnerstags von 13:00 bis 16:00 Uhr statt, die von Frau Sybille Lehmann geleitet wird.

• Zubereitung eines 3-Gänge-Menüs:
• Vorspeise
• Hauptspeise
• Nachspeise

• Zubereitungstechniken:
  • Kennenlernen verschiedener Garmethoden (wie: braten, dünsten, kochen, backen, gratinieren, ...), verschiedener Teigarten (Knetteig, Rührteig, Brandteig, ...), Einsatz verschiedener technischer Geräte (Handrührgerät, Mikrowelle, Küchenmaschine, ...)

• Experten:
• Zubereitung türkischer Spezialitäten unter Anleitung einer türkischen Mutter
• Ausflug in einer Großküche

• Kochduell:
  • Zubereitung von Gerichten anhand der Zutaten, selbstständige Rezeptsuche

• Planung, Organisation und Durchführung von Veranstaltungen:
  • z. B. Verkauf von Kaffee und selbst hergestelltem Kuchen oder Canapees für Fortbildungsveranstaltungen oder schulische Events (z. B. Projektpräsentation) o. ä.

• Präsentation:
  • Buffettanordnung, Tischgestaltung , ansprechende Speisengarnierung, Servieren von Speisen und Getränken in schuleigenem, ansprechendem  Outfit, ...

• Ess- und Tischkultur:
  • u. a.: Benehmen bei Tisch, Serviertechniken, Serviettenfaltung, ...

• Wettbewerbe:
• Teilnahme einer Schülergruppe am bundesweit ausgeschriebenen ERDGASPOKAL der Schülerköche® 2008/2009